Je vous dis tout sur les ingrédients plus ou moins ésotériques utilisés dans les recettes du site ! Avec moi pas de place à l’approximation, vous saurez : ce que c’est, où le trouver, par quoi les remplacer…
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Le katsuobushi
Flocons de poisson séché
Le kirimochi
Pâte de riz gluant nature
Le laurier indien
Rien à voir avec le laurier en fait
Le laurier indonésien
Aussi appelé "daun salam"
Le loumi
Citron vert... noir
Le macis
Le cousin méconnu de la muscade
Le mirin
Alcool de riz très sucré
Le miso
On dit "misso" et pas "mizo" !
Le pandan
La "vanille" de l'Asie
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