Mon blog de cuisine avec 230 recettes venues de 62 pays. En savoir plus…

Ay çöreği

Ay çöreği

Croissants fourrés au gâteau au chocolat, un classique des boulangeries turques

L’ay çöreği est une pâtisserie turque fourrée au gâteau au chocolat ! On y trouve aussi des noix, des raisins secs, et de la cannelle. C’était sûrement à l’origine une façon de recycler le gâteau au chocolat rassis, qui s’est transformée en un classique présent dans la plupart des boulangeries en Turquie. Si la forme est celle d’un croissant, la pâte n’est pas feuilletée et le tout est donc bien différent des croissants français.
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Farofa

Farofa

Farine de manioc grillée pour accompagner tous les plats brésiliens

La farofa est une vraie institution au Brésil : l’accompagnement universel, pour aller avec la viande, le poisson, les haricots, le riz… Elle est particulièrement indispensable à tout barbecue, ou pour accompagner la feijoada, un ragoût de haricots noirs à la viande qui est le plat national. Au premier abord c’est un plat assez déroutant. On fait griller de la farine de manioc jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, ce qui donne un résultat très sec, sableux et pas vraiment fameux tout seul.
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Konchijeu

Konchijeu (콘치즈)

Maïs au fromage coréen

Le maïs au fromage est un snack populaire en Corée, particulièrement apprécié en accompagnement de grillades, ou comme en-cas à grignoter avec une bière. Mais il pourra aussi servir d’entrée, ou remplir un petit creux à toute heure du jour ou de la nuit. On peut aussi en faire un « dip » et servir avec des chips de tortilla. La recette n’utilise que des ingrédients courants et demande très peu de travail, c’est à la portée de n’importe qui sachant ouvrir une boîte de maïs !
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Mìtáng yùmǐpiàn

Mìtáng yùmǐpiàn (蜜糖玉米片)

Corn flakes au miel (nouvel an chinois)

Ces biscuits ont seulement trois ingrédients, dont deux sont déjà dans le nom : le miel (蜜糖) et les corn flakes (玉米片). Le troisième c’est du beurre, donc ça ne peut être que délicieux. Il vous faudra également des caissettes en papier, et éventuellement quelques toppings pour décorer. C’est un peu comme des roses des sables où le chocolat serait remplacé par du miel, et c’est rudement bon ! Dès que je les vois je n’arrive pas à m’empêcher d’en prendre un.
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Tōfu sutēki

Tōfu sutēki (豆腐ステーキ)

"Steak" de tofu japonais

Le « tofu steak » japonais n’est pas une imitation de viande comme on en trouve de plus en plus. C’est simplement une grosse tranche de tofu (tout comme un steak classique est une grosse tranche de viande), revenu à la poêle et laqué d’un délicieux mélange de sauce soja et de mirin. Une méthode facile pour égayer un gros bloc de tofu ferme un peu triste ! Je ne suis pas une énorme fan de tofu, par exemple le tofu soyeux, ou bien les recettes où le tofu est bouilli, peinent à me convaincre.
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Mozaik pasta

Mozaik pasta

Gâteau glacé aux petits-beurre turc

Des gâteaux aux petits-beurre (ou autres biscuits), il y en a dans toute l’Europe, et même au-delà. L’idée serait partie d’Italie sous la forme de « salami au chocolat » (on a en France la version « saucisson ») et la simplicité de la recette a conquis le monde. Bien sûr, les noms, ingrédients et techniques varient. Ce qui distingue principalement la version turque c’est qu’elle est mise à durcir au congélateur et pas juste au frigo, et est servie telle quelle, après éventuellement quelques minutes à température ambiante.
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Rétrospective 2022 - top des recettes

Rétrospective 2022 - top des recettes

Encore une nouvelle année, et donc l’occasion de se replonger sur l’année précédente. Pour les 4 ans du blog, voici la troisième édition de ma rétrospective (retrouvez aussi les précédentes : 2021 et 2020, je n’en avais pas fait la première année). Venez découvrir les recettes les plus vues et surtout mes préférées de l’année !

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Corn cheese balls

Corn cheese balls (कॉर्न चीज़ बॉल्स)

Boulettes apéritives au fromage et maïs (Inde)

Ces boulettes apéritives végétariennes sont composées de purée de pomme de terre mélangée à du fromage et des petits légumes. Elles sont ensuite panées et frites, ce qui les rend délicieusement fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Elles ont plu en apéro chez moi à Noël, même si personne n’arrivait à se souvenir d’où ça venait. « C’est bon ton truc mexicain ! » « Ha c’est pas mexicain ? C’est quoi c’est italien ?
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Yorkshire parkin

Yorkshire parkin

Pain d'épices anglais à l'avoines

Le parkin est un gâteau au goût délicat de pain d’épices, populaire dans le nord de l’Angleterre, en particulier le comté de Yorkshire. Il possède plusieurs caractéristiques qui le font se démarquer d’un pain d’épices classique. Tout d’abord, la forte proportion de golden syrup (un sirop de sucre épais) et de mélasse lui donnent une texture riche et fondante, légèrement collante. L’autre originalité, c’est la présence d’avoine ! Il s’agit traditionnellement d’avoine concassée, qui donne au parkin une texture originale, un peu granuleuse.
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Latkes

Latkes (לאַטקע)

Galettes de pommes de terre de Hanouka

Les latkes sont des galettes de pommes de terre similaires aux röstis, qui font partie des traditions culinaires juives, particulièrement pour la fête de Hanouka. Je ne savais pas trop dans quel pays ranger cette recette et j’ai fini par mettre Israël à défaut de mieux, mais on l’y trouve en fait assez peu. Les latkes sont plus couramment cuisinées chez la diaspora juive d’Europe de l’Est (d’où elles sont sûrement originaires), ou aux États-Unis.
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